做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。